1、做麵包一般用什麼酵母啊?鮮酵母?還是酵母?還是乾酵母?什麼區別,為什麼啊?
我用白面 玉米面 黑面 裡面放一個雞蛋攪一攪，把安琪乾酵母用一點溫水化開倒入面里版揉的軟硬合適後再倒一點權橄欖油或芝麻油 ，色拉油揉好後，再放點葡萄乾，瓜子什麼的，保鮮袋裡放點油把面團放裡面，個溫暖的地方一個小時左右就好了，分塊揉好再醒20分鍾再揉，放到烤盤里醒大約1個小時就可以烤了。
採納哦
2、麵包專用酵母和饅頭用的酵母有什麼區別？
區別：
1、麵包機或者手工麵包用的酵母一般為耐高糖的
2、 麵包所用的酵母菌版在高糖環境下也能有很好的活性權
3、饅頭所用的酵母，酵母活性會降低很多
作為疏鬆劑的鮮酵母用於做麵包，做各種饅頭、糕點時。用酵母發酵製作麵包不僅口味好，而且營養成分也有所增加。但是，含油脂和糖較多的面團，用酵母發酵往往達不到疏鬆的要求，因為油脂和糖對酵母菌繁殖有抑製作用。另外，用酵母發酵面團，需要一定的時間。為此，家庭製作麵包、饅頭時，也常選用化學發酵粉。化學發酵粉呈白色粉狀，是幾種化學葯品的混合物，它的種類繁多，常見的是碳酸氫鈉［小蘇打］、酒石酸氫鉀及磷酸氫鈣等的混合物。化學發酵粉揉入面團後，一旦受熱就會發生化學反應而產生大量二氧化碳氣體，使食品成為多孔的疏鬆體。
3、做麵包用什麼酵母好 進口的
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4、酵母在麵包中的作用
這還用試著解釋嗎？原理很簡單：當酵母（乾酵母或老酵母）摻入面內粉、並經過水的作用後，容即形成了麵粉中的酵母菌，在一定濕度、及溫度的作用下，酵母菌便會逐步的發展壯大，以致影響整個面團，使其逐漸發酵並膨脹，直至全部發酵。這就是酵母菌對麵包原料——麵粉團的作用。
5、啤酒酵母和麵包酵母的區別
有差別，啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以後的版酵母泥，經權過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉，啤酒酵母粉分為活性與非活性的，活性的可用來做饅頭、麵包的發酵劑，非活性的用途比較廣，比如說做醬油、雞精的添加劑，冬蟲夏草的培養基，以及保健食品添加劑，因為啤酒酵母粉是純天然的一個葯食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做乾酵母片，如果你想補充什麼的話，建議可以在網上搜一下做這塊的廠家，一般有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒的等等，一般乾酵母片在葯房就有賣的，但是價格便宜，可作為平時緩解便秘，補充B族維生素的食用產品之一
6、麵包用的酵母哪個牌子好
國產安琪酵母最容易買到，好用，進口酵母中法國燕子酵母在洪培友中口碑不錯。
7、烤麵包的酵母哪裡才有買，什麼牌
一般常見的就是安琪酵母，還有燕山酵母，油就是黃油，一般大超市都有賣，光明內的容盒裝黃油。酵母在賣調味品之類的櫃台也有。但是要注意超市賣的都是普通的酵母，用這種酵母做麵包糖不能叫太多，一般不超過麵粉重量的8%。如果要做比較甜的麵包就要去專門賣食品原料的店買耐高糖酵母。
8、麵包酵母和啤酒酵母是一樣的東西么？
目前已知有多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。用於釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開始分離培養酵母並將它用於釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細胞形態與其它培養酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、葯用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發酵乳糖和蜜二糖。麵包酵母(Saccharomyces cerevisiae)，麵包酵母是一種單細胞微生物，含蛋白質50％左右，氨基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經濟價值很高的生理活性物質。幾千年前人類就用麵包酵母發酵麵包和酒類，在現代食品工業方面，廣泛用作人類主食麵包、饅頭、包子、餅干糕點等食品的優良發酵劑和營養劑。 麵包酵母包括鮮酵母和活性酵母兩類，根據面團含糖量的不同，又可分為高糖酵母、低糖酵母和無糖酵母。麵包酵母的生產是採用糖蜜為原料，將酵母菌通風發酵培養後，經過分離、洗滌、壓榨而製得的含水份71％－73％的產品為鮮酵母，鮮酵母經過造粒、乾燥值得水份7－8.5%酵母為活性乾酵母。低糖酵母發酵時，面團一般含糖量7％左右，高糖酵母發酵時含糖量則為16％。zhymhbu(站內聯系TA)只要拉丁文一樣。就是同一個種。如果說特性不同，用作麵包生產或者釀酒，那是遺傳特性不同。從分類學角度，都是一個種潘燕(站內聯系TA)不是。你可以買一些啤酒酵母用來做麵包，超市有買啤酒酵母的。你自己看看是不是同一種東西，別人說的僅供參考，自己實踐的才是真理！
9、做麵包買哪種酵母好
一般市面上的麵包酵母（即發乾酵母）都能用。
如果細分的話有耐高糖、耐凍等等不同的分類，適用於不同的麵包配方或工藝。
還有一種比較經典的分類，只是屬於專業領域的分法，一般需要通過專門的渠道購買。
一、鮮酵母：活性不穩定，發酵力不高
不耐貯存，需在0℃~4℃低溫中貯存，可貯存調左右，否則易腐敗變質和自溶
使用方法：用前一般用溫水活化
二、活性乾酵母：使用比鮮酵母更方便
活性很穩定，發酵力很高
不許低溫貯存，常溫可貯存一年左右
使用前需溫水活化
缺點：成本較高
三、即發活性乾酵母：真空密封包裝，包裝後很硬
活性較高
活性特別穩定，不開封可貯存三年
發酵速度快，大大縮短了發酵時間
成本及價格較高，但由於發酵力高，活性穩定使用量少
使用時不需溫水活化，但不可直接接觸冷水，否則會嚴重影響酵母活性
各有優劣，這三種酵母的使用量：
三種酵母之間使用量換算關系：鮮酵母：活性乾酵母：即發活性乾酵母=1：0.5:0.3
所以，在實際使用時要考慮綜合因素，有配方的、工藝的、成本的、采購的方便性等等。